Блины на дрожжах. Блины Lippischer Pickert

Блины на дрожжах. Блины Lippischer Pickert

Блины на

дрожжах с картофелем - как вам такое блюдо? Блины Lippischer Pickert - без
этого блюда немыслима кухня в одном из регионов Германии.

Вот такие
блины пекут в регионе Оствестфален-Липпе и граничащих районах (юго-восток
Оснабрюкской земли). Блюдо существует во многих вариантах.

Раньше это
блюдо считалось едой бедных, а нынче специальность кухни Липпе.

Из
дрожжевого теста из муки, картофеля, молока и яиц выпекают блины и подают с
маслом, сливовым пюре, яблочным пюре,
вареньем или с копченой ливерной колбасой из Липпе.

Подать можно
и нутеллу, и мед, и сливочный сыр...

•  Иногда
  молоко заменяют водой.
•  Часто пикерт
  выпекают из гречневой муки.
•  Иногда, в
  так называемом "богатом" варианте добавляли в тесто изюм.

Сами жители
Липпе шутят, что вариант с изюмом для богачей, потому что настоящий крестьянин
из Липпе или не имел денег для такого излишества или был слишком скуп, чтобы
добавлять изюм в блюдо...

Недаром
часто говорят, что "липпчане" родом из Шотландии, но оттуда их
прогнали шотландцы, потому что они даже для шотландцев были слишком скупы...

Ну это лишь
присказка, а сказка впереди...

Теперь сам
рецепт Lippischer Pickert... http://pitanie-pri.ru/recepty/bliny-na-drozhzhax-bliny-lippischer-pickert.html