На самом деле, реакция Майяра / Maillard - это химический процесс. Но с ним мы сталкиваемся ежедневно.
- - Вот когда готовим и едим, она нас тут и по темечку...
Так чем нам интересна она?
- - Все просто: мы хотим же знать, что мы едим и какое это оказывает влияние на наш организм.
Реакция Майяра — это аромат кофе, запах хрустящей корочки хлеба и поджаренного мяса…
- - При какой температуре протекает реакция Майяра?
Реакция Майяра — что происходит в сковородке
- - Реакция Майяра влияет на вкус, текстуру и запах многих продуктов
- - «Урок химии» для кулинаров
- - Реакция Майяра и практический урок кулинарии
Реакция Майяра: хорошо или плохо?
- - «Не ешьте жареное», — слышим мы часто. Так ли это вредно?
- - Реакция Майяра: есть ли опасность канцерогенов?
- - Не рекомендуется реакция Майяра при приготовлении всех продуктов
Медицинские аспекты реакции Майяра
https://larissa-moor.de/chto-takoe-reakciya-majyara-i-zachem-nam-eto-znat/
Комментариев нет:
Отправить комментарий