Блины на дрожжах. Блины Lippischer Pickert
Блины на
дрожжах с картофелем - как вам такое блюдо? Блины Lippischer Pickert - без
этого блюда немыслима кухня в одном из регионов Германии.
Вот такие
блины пекут в регионе Оствестфален-Липпе и граничащих районах (юго-восток
Оснабрюкской земли). Блюдо существует во многих вариантах.
Раньше это
блюдо считалось едой бедных, а нынче специальность кухни Липпе.
Из
дрожжевого теста из муки, картофеля, молока и яиц выпекают блины и подают с
маслом, сливовым пюре, яблочным пюре,
вареньем или с копченой ливерной колбасой из Липпе.
Подать можно
и нутеллу, и мед, и сливочный сыр...
- Иногда
молоко заменяют водой.
- Часто пикерт
выпекают из гречневой муки.
- Иногда, в
так называемом "богатом" варианте добавляли в тесто изюм.
Сами жители
Липпе шутят, что вариант с изюмом для богачей, потому что настоящий крестьянин
из Липпе или не имел денег для такого излишества или был слишком скуп, чтобы
добавлять изюм в блюдо...
Недаром
часто говорят, что "липпчане" родом из Шотландии, но оттуда их
прогнали шотландцы, потому что они даже для шотландцев были слишком скупы...
Ну это лишь
присказка, а сказка впереди...
